Hot Dog på nötkött

Beef Hot Dog är en korv med låg fetthalt och lågt kaloriinnehåll. Det kan betraktas som kosherkorv.

Kommentarer

Det finns inga kommentarer för det här receptet.

Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.

Anders Yuran

Medlem sedan Monday, February 22, 2021, 4 Years sedan Plats: Pissouri, Cypern

Följ

Meddelande

Info

Beef Hot Dog är en korv med låg fetthalt och lågt kaloriinnehåll. Det kan betraktas som kosherkorv.

Tillvägagångssätt

1. Blöt TVP i kallt vatten i 30 minuter.
2. Mal nötkött genom en 3 mm hålskiva.
3. Hacka kallt vatten, malet kött, nitritsalt, fosfat, och natriumerytorbat i en matberedare. Tillsätt potatisstärkelse, fettfri torrmjölk, karragenan och hacka. Tillsätt kryddor och fettemulsion och emulgera allt tillsammans.
4. Fyll i 22-26 mm fårfjälster.
5. Håll i rumstemperatur i 30 minuter.
6. Rök vid 65 ° C i 30-40 minuter.
7. Koka korv i vatten vid 80 ° C, cirka 15-20 minuter.
8. Duscha i kallt vatten. Förvaras i kylskåp.
Anteckningar
* oljeemulsion: sojaproteinisolat / olja / vatten vid 1: 4: 5. (Hur man gör oljeemulsion)

** Natriumerytorbat och fosfat är inte absolut nödvändiga, men rekommenderas.

*** Carrageenan är ett naturligt extrakt från röd tång som läggs till bearbetat kött, till exempel formad skinka. Det bildar gel vid kylning och förbättrar skivbarheten.

175 kalorier per 100 g servering.

Ingredienser

Mager högrev 350 gOljeemulsion 200 gKallt vatten 140 gtexturerat vegetabiliskt protein (TVP) 60 gVatten (för TVP) 180 gPotatismjöl 50 gFettfri torrmjölk 20 gNitritsalt 11 gVitpeppar 1.0 gMuskot 1.0 gKoriander 1.0 gSenapspulver 1.5 gPaprika 1.0 gVitlök pressad 3.5 gcarrageenan*** 5.0 gsodium erythorbate** 0.1 g använd våg